SousVide Supreme TM Vacuum Sealer - pakowaczka próżniowa

Dzisiejsza gastronomia oferuje różne techniki przygotowania potraw. Jedną z nich jest też technika SousVide, która za cel stawia sobie zmaksymalizowanie wrażenia smakowego, tekstury i wartości odżywczych. SousVide umożliwia gotowanie w próżni przy niskiej dokładnie wyregulowanej temperaturze wody.

Do gotowania SousVide potrzeba przygotować: SousVide Supreme, komplet próżniowy, woreczki do gotowania.

Ta metoda przygotowania potraw jest wykorzystywana już od dziesiątków lat przez najbardziej znanych szefów kuchni w najlepszych restauracjach. Wprowadzenie SousVide Supreme na rynek daje również Wam możliwość przygotowywania potraw za pomocą najnowszej dostępnej technologii za rozsądną cenę.

SousVide Supreme TM Vacuum Sealer nadaje się do restauracji, hoteli, pensjonatów i gospodarstw domowych do przygotowywania menu albo poszczególnych dań. Wykorzystując SousVide przygotujecie stek, warzywa o intensywnym smaku, kruche filety z kurczaka albo żeberka z mięsem dosłownie odpadającym od kości.

SousVide Supreme TM Vacuum Sealer - pakowaczka próżniowa, która zapewnia wygodny i skuteczny sposób pakowania próżniowego artykułów spożywczych, które będą dalej przygotowywane w kąpieli wodnej... 

Własności pakowaczki próżniowej SousVide Supreme TM Vacuum Sealer

• pakowaczka próżniowa ma 2 funkcje: uzyskanie próżni x zgrzanie brzegów woreczka (na przykład. z płynem, marmoladą, itp.)
• napięcie 220 V
• szerokość robocza listwy: 28 cm
• wydajność pompy: 9l/min.
• moc pompy: 17 W
• moc grzania: 93 W
• hałas(1,0m odległości: 75 dB
• pakowaczkę próżniową można również wykorzystać do przechowywania potraw na przykład w lodówce albo zamrażarce
• prosta obsługa i czyszczenie

W opakowaniu znajduje się:

• SousVide Supreme TM Vacuum Sealer
• przewód zasilający
• instrukcja

 Czynności przy gotowaniu SousVide

1. napełniamy naczynie wodą
2. ustawiamy temperaturę wody
3. ustawiamy czas gotowania
4. produkty wkładamy do specjalnego woreczka, z którego usuwamy powietrze
5. specjalny woreczek zanurzamy w wodzie w naczyniu.

Techniką Sous-vide /w tłumaczeniu: Bez powietrza/ przygotowuje się potrawy w specjalnym woreczku kuchennym, do którego wkłada się produkty, potem usuwa się z niego powietrze, woreczek natychmiast automatycznie uszczelnia się i przygotowuje swoją zawartość do konsumpcji w łaźni wodnej z kontrolowanym obiegiem wodnym (różne temperatury) i z różnym czasem przygotowania. Długość gotowania wynosi od 30 minut do 12 godzin, a dla niektórych potraw i dłużej. Po zakończeniu gotowania naczynie i kratki myjemy i płuczemy.

 

1. Befsztyk zapakowany próżniowo	2. Marchew zapakowana próżniowo
3. Warzywa po ugotowaniu	4. Befsztyk z warzywami po przygotowaniu

Porównanie SousVide Supreme SVS i SousVide Supreme Demi

Nasza receptura:

Stek z kurczaka ze szpinakiem i serem

Produkty:
160 g filetów z kurczaka
około 5 liści świeżego szpinaku
ser niva (min. 50% tłuszczu)
olej z oliwek

Receptura:
Flety z kurczaka delikatnie rozbijamy pod folię, do środka władamy umyty szpinak i drobno pokrojony ser niva. Mięso składamy i delikatnie łączymy na brzegach naciskiem palców.
Na oleju z oliwek delikatnie opiekamy mięso i przykrywamy je pokrywką. Opiekamy je z jednej strony tak długo, aż brzegi się nie połączą, (przy temperaturze maks. 90 °C).
Tak przygotowany stek wkładamy do specjalnego woreczka i wytwarzamy w nim próżnię.
Gotujemy w temperaturze 72 °C przez 22 minuty.
Możemy podawać z ziemniakami i sosem serowym albo czosnkowym.

Video: Proces gotowania wewnątrz SousVide Supreme SVS