Jaką wybrać sokowirówkę

Jaką wybrać sokowirówkę

Jak poprawnie wybrać sokowirówkę

Jeżeli macie czas i chęć podjąć naprawdę przemyślaną decyzję, prosimy przeczytać nasze zalecenia. Jeżeli spieszycie się i wierzycie, że rzeczywiście orientujemy się w dziedzinie wytwarzania soków, to poniższy algorytm zawierający nasze zalecenia z pewnością szybko doprowadzi Was do celu.
 

Na co zwrócić uwagę przy wyborze sokowirówki

Właściwy wybór sokowirówki dla osoby, która dopiero zaczyna się tym zajmować może być poniekąd utrudniony. Na rynku znajdują się urządzenia w cenie od dziesiątek złotych aż do tysięcy zlotych (do użytku komercyjnego). Trzeba sobie koniecznie uświadomić, że zakup sokowirówki jest inwestycją nie tylko finansową, ale jest to przede wszystkim inwestycja we własne zdrowie. Utraconego zdrowia nie zwróci później żadna suma pieniędzy. Przeciwnie, teraz nic nie pomoże lepiej w poprawieniu własnego stanu zdrowia i stylu życia tak, jak nawyk przygotowywania i picia świeżych soków owocowych i warzywnych.
 

Często się nas pytacie: „Która sokowirówka jest najlepsza?”

Wybór sokowirówki przypomina wybór ubrania. Jeżeli jedziecie na basen, to zabieracie kąpielówki, ale na narty albo na bal ubierzecie się inaczej. Wybór urządzenia jest więc raczej odpowiedzią na pytanie „czego oczekuję od sokowirówki i co zamierzam z nią robić”. Przyczyną są również różne własności produktów do uzyskiwania soku. Do miękkich owoców potrzebne jest inne podejście, niż do twardych warzyw albo niekształtnych zielonych liści, czy cytrusów z gorzką skórką. Na rynku nie ma „doskonałej” sokowirówki, która to wszystko obsłuży idealnie. Dlatego trzeba się zastanowić nad swoimi potrzebami, a dopiero potem wybrać i zapłacić. Poniższe uwagi wynikają z praktycznych doświadczeń (użytkowników w kraju i za granicą) i chcą udzielić jak najlepszej porady w tej kwestii.
 

Jaka jest różnica pomiędzy sokowirówkami? Czy wszystkie nie produkują takiego samego soku? 

Tak i nie. Jest kilka czynników, które trzeba dobrze przemyśleć. (Wykaz większości parametrów i ich szczegółowe porównanie znajduje się również w tabelce porównawczej sokowirówek.)

• Łatwa obsługa i czyszczenie - Jeżeli proces uzyskiwania soku będzie złożony, to nie zrobicie tego w sposób prosty. Albo przynajmniej nie tak często, jak byście chcieli albo potrzebowali. Potrzebne jest Wam urządzenie o łatwej obsłudze i czyszczeniu, żeby nie myśleć o tych wszystkich pracach związanych z przygotowaniem jednej szklanki świeżego soku, jeszcze przed przystąpieniem do jego wyciskania. Zwykle urządzenia składają się z 4 do 7 części. Ważne jest, jak łatwo się je składa i ile elementów trzeba czyścić osobno. Jeżeli korzystacie ze zmywarki do naczyń, to warto kupić sokowirówkę przystosowaną do tego sposobu mycia.
• Odporność i trwałość – Dobre sokowirówki mają długą gwarancję. Dwuletnia gwarancja, której zgodnie z prawem musi udzielić każdy, jest dobra, ale pięcioletnia, czy jeszcze dłuższa może więcej powiedzieć o samej jakości. Wiele tanich sokowirówek (bez względu na wspaniałą reklamę) ma słaby silnik. Musicie sami wszystko pokroić na małe kawałki, aby urządzenie się nie przegrzało. Najgorsze są produkty, przy których producent już w instrukcji nie zaleca dłuższej pracy sokowirówki, niż 1 minuta!!! Jeżeli chcecie mieć urządzenie dobre na kilka tygodni, to zaakceptujcie jego cenę. Nie zapominajcie jednak, że tania zabawka swoją krótką żywotnością porządnie Was w końcu zirytuje. Jednym z pierwszych ustaleń naszej rozrywkowo wprowadzonej dyscypliny „Soczkologii” jest proste stwierdzenie, że „zła sokowirówka nie poprawi Wam zdrowia, ale zaszkodzi Wam na nerwy”.
• Wydajność (uzysk) - Na tym polu najłatwiej wyjaśnić, dlaczego za niektóre urządzenia płaci się więcej. Wysokiej jakości sokowirówka wyprodukuje Wam z takiej samej ilości surowca zdecydowanie więcej soku – nawet o jedną czwartą. (Łatwo można policzyć, że tani zakup z czasem wyraźnie zdrożeje z powodu „drogich odpadów”. Z każdych 15 złotych wydanych na owoce o wysokiej jakości, z powodu słabej sokowirówki, 4 złote dosłownie co do grosza „wyrzucicie”.)
• Hałaśliwość - jeżeli nie chcecie przy uruchamianiu sokowirówki mieć wrażenia startu samolotu odrzutowego, to i ten parametr weźcie pod uwagę. Ogólnie można powiedzieć, że prawie bez wyjątków ze wzrostem obrotów na minutę rośnie również generowany poziom hałasu. Niektórzy producenci jednak sobie z tym poradzili i sokowirówka o prędkości Ferrari nie musi wcale emitować nadmiernego hałasu.

Sposoby ekstrakcji świeżych soków:

Sokowniki w zasadzie można podzielić na trzy kategorie: sokowirówki (wirówki odśrodkowe), wyciskarki ciśnieniowe (zasada działania prasy ślimakowej) i klasyczne prasy. Chodzi tylko o to, jak oddzielić sok od masy włóknistej.

Sokowirówki odśrodkowe (L´Equip XL, Catler JE4010, Catler JE4011 + szereg modeli komercyjnych) owoce albo warzywa najpierw „struga się” na tarczy do strugania, a potem rozkłada na drobnym sicie. Siła odśrodkowa wywołana wysokimi obrotami kosza separatora (3 do 15 tysięcy obrotów na minutę) powoduje to, że Wasza szklanka napełnia się delikatnym sokiem. Ta metoda jest najszybsza i ponadto odznacza się zwykle największym uzyskiem (więcej soku z takiej samej ilości surowca). Na tej zasadzie pracuje większość sokowirówek dostępnych na rynku. Zaletą jest możliwość uzyskania soku z praktycznie wszystkich owoców (łącznie z kawałkami cytrusów!) i warzyw z pewną rezerwą w zakresie zielonych liści i zbóż, dla których są raczej przeznaczone inne urządzenia. Sokowirówki odśrodkowe mają problem przetwarzaniem jagód i płodów o małych ziarenkach, jak na przykład truskawki.

Za niekorzystną cechę bywa właśnie uważana wysoka prędkość, która zmniejsza jakość soku (szybciej się utlenia). Jeżeli jednak sok skonsumujemy w krótkim czasie po jego przygotowaniu (około do 15 min), to ten argument stanie się bezzasadny. Pod wpływem wysokich obrotów lekko zmniejsza się też uzysk i dochodzi do pewnej utraty witamin i minerałów.

Sokowirówki z rozdrabnianiem i wyciskaniem pracują z niższymi, a nawet małymi obrotami również w dwóch etapach. Najpierw surowiec się rozdrabnia (kruszy albo rozciera), a następnie tłoczy się uwolniony sok przez drobne sito. I właśnie ta druga operacja dzieli tę kategorię urządzeń na trzy dalsze grupy. Homogenizatory (Champion) i „urządzenia ślimakowe” z jednym (Omega 8006, Omega 8004, Hurom HU 500, Oscar Neo.......) albo dwoma (Green Star Elite i Angel Juicer) wałami.

Homogenizator (średnia prędkość obrotowa) dodatkowo najczęściej radzi sobie efektywnie z innymi użytecznymi operacjami takimi, jak: wytwarzanie owocowych przecierów, past orzechowych, lodów domowych, itp. (po wymianie sitka do soku na „zaślepkę”). Te urządzenia można polecić przede wszystkim do twardych warzyw.

Wyciskarki ślimakowe z wałem ze spiralą ślimakową uzyskują sok z rozdrobnionych surowców przez ich sprasowanie za pomocą jednego ślimaka albo pomiędzy dwoma „zębatymi” wałkami. Tak uzyskany sok zawiera więcej witamin i minerałów, a czasami (świadomie lub nie) również włókniny. Ten typ sokownika może również dzięki dodatkowemu wyposażeniu wytwarzać makarony i inne homogenizowane artykuły spożywcze. Te urządzenia nadają się do wszystkich surowców – miękkie owoce, jagody, twarde warzywa, warzywa liściaste, itp.

Ostatnim typem sa prawdziwe prasy owocowe i winiarskie (urządzenia domowe i przemysłowe), które jednak do zwykłego wykorzystania w kuchni raczej się nie nadają. Są przeznaczone do produkowania dużych ilości soku, ewentualnie korzysta się z nich w zakładach opieki zdrowotnej i sanatoriach, ponieważ sok wyciśnięty w ten sposób wydaje się mieć najwyższą jakość i nie zawierać prawie żadnej włókniny. Na rynku istnieje kilka pras, których zastosowanie w warunkach domowych można sobie wyobrazić. Prawdopodobnie najważniejszy jest tu legendarny Norwalk (nazwany tak od swojego „wynalazcy“ Dr. Normana Walkera). Jakość soku jest okupiona wyższą pracochłonnością i kłopotliwym procesem, który często wymaga zewnętrznego rozcierania owoców i warzyw przed ich właściwym wyciskaniem w prasie, ponieważ samo urządzenie nie dysponuje takimi możliwościami.

Niezależną kategorię stanowią sokowniki do cytrusów. Ręczne ( Xlever Citrus Press, Pro Citrus Juicer) lub elektryczne (Catler CP 8010, CitriStar), a zależnie od sposobu ekstrakcji obrotowe albo prasujące. Owoce cytrusowe w większości wkłada się do tych urządzeń przekrojone na pół i za pomocą nacisku i ruchu obrotowego wyciska się z nich sok. Najbardziej znany jest klasyczny plastikowy stożek z miską na sok cytrusowy, który każdy z nas z pewnością ma gdzieś w domu. W odróżnieniu od tego przyrządu kuchennego, elektryczne obrotowe sokowniki do cytrusów (niekiedy w połączeniu z wirówką) wykonują tę operację za nas. Oprócz podziału na komercyjne i domowe (zależnie od wydajności i konstrukcji) dzieli się je na urządzenia ręczne (docisk połówki owocu cytrusowego odbywa się ręcznie) i dźwigniowe (owoc dociskamy pokrywą z odwróconym stożkiem i dźwignią). Cytrusowe prasy ręczne wymagają w zależności od konstrukcji użycia większej albo mniejszej siły. Do użytku komercyjnego istnieją również w pełni zautomatyzowane sokowniki do cytrusów, które jednak często „wzbogacają” Jakości i gatunkom soków cytrusowych poświęcimy niezależną sekcję.
 

Co się dzieje z tkanką włóknistą?

Dobrej jakości urządzenia potrafią podczas pracy płynnie eliminować włókninę i w ten sposób zapewnić ciągłe wytwarzanie soku. Substancja włóknista gromadzi się w pojemniku na odpady pod działaniem siły odśrodkowej albo opuszcza sokownik ślimakowy, jako „wypraska”. Tańsze albo niższej jakości urządzenie wymaga w tym przypadku okresowego zatrzymywania i czyszczenia, ponieważ pozostawione resztki blokują podawanie kolejnego owocu albo warzywa i wyraźnie zmniejszają uzysk.
 

A co z zielonymi sokami?

Idealnie jest oczywiście zastosować urządzenie wyspecjalizowane do wyciskania soku z warzyw liściowych, ziół i łodyg zbóż, ale na szczęście z zielonymi sokami poradzi sobie równie dobrze uniwersalny sokownik z wałem ślimakowym (ręczny albo elektryczny). Homogenizator Champion ani sokowirówki nie są raczej odpowiednie do tego celu Do homogenizatora trzeba wtedy jednak dokupić specjalny element  - nadstawka do warzyw liściowych.